• 1北京罗装(🐐)饰(shì )
• 2兰州(📤)拉面有何特点(diǎn )

1北京罗装饰

2兰(⏬)州拉面(miàn )有(yǒu )何特(😃)点(diǎn )

一(yī )兰州拉面的特点(🐁)

兰州拉(💘)(lā )面被称(chēng )一清二(🚄)白(🆎)三红(🔇)四(🤷)绿五黄(huá(🚒)ng )五大(dà )特点即(jí )牛(🕌)(niú )肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色(⛄)漂(piāo )浮(🔢)在半(⏸)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiá(🐏)o )则柔(róu )嫩透黄兰州拉(🗄)面选料挑剔做(🏍)(zuò(🐋) )工精细程序复杂等(🤚)特点但是(shì )沙县小(📖)吃可(👿)以制作把(bǎ )大量(liàng )的(👀)程(😠)序和工艺都装(🐺)在按照(❎)计划准备中(🛶)制作过(🐛)程已经采取流水(🕎)(shuǐ )线可(kě )以保证了亲自(zì )来(🉑)的速度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全(🍈)控制在2分(fèn )钟内一(📒)个熟练的掌握的拉面师傅每分(💖)钟这(⛩)个可以拉(lā )面67份据统计兰州(🎭)顾客可食用过(🎞)程大多数不达(dá )到(dào )10分钟兰州拉(🐼)面美(💋)味便宜货营(yíng )养便捷快速是快餐文(🎗)化中的典范

二兰州拉面与(😑)自然环境

兰州市处于中(zhōng )国版图的(🥔)(de )几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄土(tǔ(🍡) )高原的西部是(🍢)我国地形第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶梯(💵)(tī(🚸) )黄土高原(👠)的过渡地区

兰(📦)州地属(shǔ )温带大陆性季风气(qì )候(hòu )区年平均降水量(🍈)3278年(nián )平均(jun1 )气温112全(📌)年日(🤵)照时(🔔)数换算下来(lái )2446小时无霜期(🈂)180天左右吧地形上山川两色(sè )沟谷(🔼)纵横相对高差大大(⛸)部分(fèn )地区又被黄土覆盖植被稀少(😿)气候干燥各地气温和(🏓)地(💯)温的(🎵)日较差年较差(chà )都太(📵)大据(jù )统计兰州地(dì(🤹) )区各地一月气温最(🍈)低在(🥑)9168互相七(✝)月更高在184222互相气(🗜)温的年较差为265298

兰州(🌚)市是是是的(🎦)过渡地带东部是富(📴)(fù )饶的关中平(🥓)原(😱)(yuán )和黄(🔟)土(🚞)高(🏍)原(🙌)是中华民族开发国唯二(è(🤚)r )的(🚟)农(nóng )垦区具有久(jiǔ )远的历史的农耕(gēng )文化面粉(🧚)这个可以从(⌚)(có(🔬)ng )黄土高原和(🍣)关中平原农垦区能(🔴)(né(⚾)ng )得到供给北部(bù )和西南部为(wéi )内蒙古高原和青藏高原是开(kā(🌽)i )阔的畜牧区牛(niú )肉也可(🆒)以从青(qīng )海西藏新疆(🔴)内蒙古(🎌)和甘南(nán )牧区(🥒)我得到供给(⚪)充(🦁)分兰州市(⏰)本身(shēn )由深(💞)(shēn )到浅(🌳)性(xìng )质(👫)的(🚢)地理环境决定了兰州的(de )饮(yǐn )食文化更(gèng )注重(🐶)两(🚣)区(qū )域的特征也(yě )打响了名号了兰州(🛣)拉面文化的形成风(🚋)(fēng )格(👑)和特点

三兰州拉面(⏭)与人文环境(🔦)

兰州始建于明(🦃)朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城(🏸)汤池(chí )因军事(shì(🚚) )需要(💉)(yào )而设(🔉)立自古以来是一个重要(yào )的军事(🧥)据(🛵)点建国后(🏽)兰(🤛)州(🌞)(zhōu )军区也建在此(🛥)处兰州(🌠)居民(mín )多为战争(zhēng )移民从(💂)明清又开始兰州便不(📉)能形(⚡)成为汉回藏(🔦)(cáng )蒙等(🍍)多民(mín )族(🎗)聚居(jū )的(👋)格局新中(🌏)国(👺)成立(🥡)(lì )以后(hò(📛)u )以后由于国家(jiā )政(zhèng )治环(huán )境的影响及重(🗓)点发展中内陆城市工业的(📭)政策(cè(🍂) )从(cóng )全(quán )国各地不同(🐉)职(zhí )业不(🎼)同民族的建设人才(👦)回到兰州使兰州(zhōu )人口结构变得复杂化人口结构复(🌖)杂(🐺)性(xìng )具(jù(🍫) )体的要求(qiú )饮食文化具高大(dà )同的性质(zhì )即(jí )能适(🥜)合我不知(🕶)从何(hé )而(ér )来不同区域的人群的口味(🕐)又(👍)(yòu )能适应(⬇)当地的自然环境在内(📝)民族风俗习惯一百多年(nián )来(📣)兰州拉面才(🏃)是一(✍)种面(👊)(miàn )向大众的经营性小吃具有价格(🐪)便宜(🛎)量(liàng )大(dà )味足食(🤬)用(yòng )方便最为适宜(yí )的(🧛)人(🈹)(rén )群广(😖)等优(yōu )点符(😚)合国家规定(✉)了(📑)当地的经济(🌥)水平民族宗教气(🔦)候条件饮食结构也能(⏹)满足不(🤵)同类型(🐩)(xíng )人(rén )群的需要(🏸)在兰州有兰(lán )州(🔖)人(📝)三(💓)天不来个牛(niú )大碗(wǎn )就阴(🤮)火难捺的说法因此(🏅)牛肉面的出现又是兰州饮食历(🥍)史的选(☕)择

四兰州(🛤)拉面的饮食习俗

兰州人爱食面(🈹)汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜(🎥)美并且(🔙)也真包含一定(dì(🍍)ng )的环境因素兰州气候干燥(zào )多(🔊)风人体水分(fèn )消(🐆)耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借(🗞)盐醋(cù )辣相(xiàng )佐(zuǒ )口(kǒu )味(➕)很明显(xiǎn )偏重从生理上是需要大量(lià(💔)ng )水(🚿)分的补充这样的话就可(kě )以养成了(🧘)当地(🐰)人(rén )钟(🛏)(zhō(👣)ng )爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然(😻)想起山(🌤)西人兰(lán )州人也(🐣)有同样(🔬)的爱好进入到兰州一家普(🐫)通地(🥊)(dì )的拉(🐨)面馆都会看见餐(👽)桌(🗡)上放着一个会增(zē(🌽)ng )大的瓷壶里面盛满(mǎn )醋(🏨)比外(🤶)(wài )地的盛醋器(⛺)皿大的(👰)多可以看出兰州对(🌤)醋品的喜爱(🤚)

1食醋是一种常(🌕)用(🦒)的酸味(wèi )调(diào )料其主要(🏁)成分为醋酸(🐒)不(🚤)过兰州人(rén )爱食醋品与(🕤)当地环境是分不开的兰州土壤(🏂)的pH值偏底土壤(🤮)中的钙元素(sù )的聚(jù )集和土壤性质(🤠)的(de )碱化土壤(🍍)(rǎng )中(😣)(zhōng )的元(📽)素按照人们的(🎼)日(🦕)常(cháng )饮(🏒)水食物食(⬅)物摄(shè )取泄入人(ré(🏀)n )体引(🚆)响人体(🀄)的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(🖕)平衡的人体(🚌)的酸碱(🍒)度

2水质矿化(huà )度(👲)较高(💘)不属于硬水如果(🐚)会导致饮用硬水会造成肾结(🅱)石发(📌)病(😬)率升高医学(xué )证明你经常食(shí )用醋(cù(🏁) )品可以不有效(👃)的缓(huǎn )解或是避免(miǎn )结石的发生

3风沙较高兰(lán )州是一个多风的(🔴)城市大(🎨)风瞬息间(🌏)风(fēng )速至(zhì(🥚) )少或将近170米秒平均每(🏜)年有大(dà )风日(🛺)113天(🧚)不超过约26天多会(🌺)出现在每年的48月456三个(🛎)月起(🎀)(qǐ )码沙尘暴每(🦊)年常发生34次而空气中(🐪)的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室(shì )外活动会直(➕)接吸收到空气中的(📲)(de )粉尘颗粒因此食醋(🉐)有(🍪)效的(de )减少体(tǐ )内钙的(de )积累和没有了(🎑)的(👨)碱性物质

4拉(lā )面中(zhō(🏿)ng )的一(🗳)种添加剂蓬灰的(🤛)主要成分是(🌠)碳(tà(💋)n )酸钾在拉面里(🛶)加了后(🥉)也可以增强拉面(🏺)(miàn )的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食醋中含(😈)有大量的醋酸分子吃(chī )拉面时(🌘)一(🕌)并加(🛺)入醋(cù )能减(jiǎn )少蓬灰(huī )的(de )酸(🥙)性(🌼)

西北人(🐵)喜(xǐ )食辣(🍝)有食兰州(zhōu )牛肉拉(👙)面(⚫)不(🕑)放辣(là )椒不地道(🐸)的吃法不爱(à(🤚)i )吃(🦌)辣椒是兰(lán )州(zhōu )人的一大特点兰(lá(🤪)n )州(🆑)人吃(♉)辣这(🐞)个可以和四川(chuān )人相可(👰)(kě )以媲(🍀)美(🧣)(měi )不过(👩)兰州人吃(⛳)(chī )辣椒(🔰)的确与四川(✖)等地(dì )吃辣椒的受地理环境影(♿)响因素有所不同(tóng )大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数(⏯)即辣椒中癸烯香草胺花椒素(🍶)胡椒(👨)碱和胡(🎷)椒脂碱入菜对口感(😂)再产生的(🔻)差异

参(cān )照(😚)中国(⛔)(guó )财经经济出(chū )版社出书(💅)的一(🏋)套(tà(✝)o )中国菜谱做的(🐠)统计(👜)(jì )数值(⏺)甘肃是北方一个相(🌷)对(🥞)于(✝)(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之(🚾)间其中甘肃河西也很突出(📞)关(🐴)于爱吃辣的(de )原因大多数(shù )学(⛵)者其实和当地(dì )湿度关(🍀)联尤其是四川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能(🎅)去湿健(jiàn )脾使(💀)湿气(🎌)(qì )易被散溢对全(quán )国(💥)辣(là )文化(huà )研究的学者蓝勇先生怀(🕰)疑人们这对(🛒)辣(🎟)椒的食用与(🕧)年(🤺)日照时数(🙈)太阳辐照量(liàng )去相关(🐮)尤(yóu )其是(shì )日(💚)照(🌤)在(🤛)(zài )1800小时以内的四(🐡)川重庆贵州等(🏎)地那(🤬)说明过(guò )于(🥤)辛辣区要(🆖)注意不(🚞)流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市(🎨)日照时(🤢)数你算(suàn )算在2446小(🔖)时(🧘)远(🍠)高于(🌃)500四(🍂)川等地从(🎷)全(🚃)国的日照时数来(lá(🖋)i )说兰州为日照充足太阳辐(🍚)射量(liàng )比较(👗)富集(🌇)度的地方因此兰州人无辣(🚤)不(bú(🎡) )欢并非毕竟日照时数(shù )和(🙈)太阳辐(fú )射(shè )量的影响

1植被严重缺乏兰州东(🕧)南面邻暖温带落(⤴)叶阔叶(🐑)林(😉)区西南邻青(🌞)(qīng )藏高原高寒灌丛草甸(💁)区(qū(❣) )西北(běi )面是温带(dà(🐱)i )稀疏灌木半灌(🏒)木荒漠北部和东(🐨)北(běi )面与亚(🈸)洲中(🏰)部(🚷)草原区(qū )内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(♿)发萎靡利(lì )于植被生(shēng )长倒致植被种(zhǒng )类偏少这个可以才是食物的蔬(🏚)菜和调(dià(😞)o )料(🦂)更是难得之物不必(🐵)须(🚁)具备我国东南地区极为丰富(fù )的(🦏)菜(💦)品和(🔒)样(yàng )式因此辣椒(🙆)应该是一个非(🤸)(fē(😁)i )常好的替代(🀄)品必须辣椒也(🐚)(yě )可以才是一个调(💪)料(🔮)品(🔶)(pǐ(🏆)n )可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易(🏪)于保存(🆕)储(🍿)存时间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬(dōng )季(🏳)气(qì )温低兰(🈷)州(⬜)处于半(🍢)干旱区(qū )降水稀少(🏒)蒸发(🤚)萎靡空气湿度(💢)较小气温随(♈)(suí )一(💂)定高度提高而慢慢(màn )的降低平流层(céng )平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强(🐯)100m气(🧖)温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照(😄)气温(wēn )直减率计(💽)算出兰州气温比沿海地(🥂)区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬(🦌)季(🐇)兰州受西伯利亚蒙(🕘)古高压(🕯)压制气候(hò(🅰)u )寒冷比较(🎼)干燥(📿)(zào )其(🆙)实兰(lán )州的气候特征为比较(💛)干(gàn )燥和低温在这(🌑)样(yàng )的气候条件下利于汗液(⚓)(yè )排出来(🔱)听从中医的理论排汗散热是(🥍)身(shē(🌆)n )体排(pá(⏪)i )毒的一种(🤩)同时(shí )排汗散热有利于人(🎯)体新陈(💜)代谢的进行(háng )长期性不(bú )排汗散(♈)热使皮肤一旦得(🤮)到呼吸会(🍆)使影响新陈代谢夏季(🔆)吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(yóu )其是早晨(🆚)气温都很低来一碗牛肉面加(🌏)些辣椒可以下(🏌)降低温对身(🗂)体的(👵)影(🥘)响同时可食用辣椒增(👱)加(jiā )食欲不满足寒冷天气(qì )下的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋(🍷)牛肉面的原因